21 декабря  2010 года в группе № 85  3 курса по профессии «Повар, кондитер» прошел конкур профессионального мастерства  по теме – приготовление пирожного « Бисквитное» со сливочным кремом (нарезное).  

 Кондитер свой шедевр творит,                                             

Как на крыльях он парит.
Все  вокруг него кипит!
Каждое его творенье -                                            
Просто сказка, объеденье!
Мысли, творчества полет.

Тот, кто пробовал, поймет.    

В конкурсе приняли участие 17 человек. Конкурс имел 3 этапа: теоретический, практический и творческий.

·        В теоретическое задание (тест) были включены вопросы  по специальным предметам: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», «Товароведение пищевых продуктов», «Оборудование предприятий общественного питания», «Основы калькуляции и учета в общественном питании».

·        Для проверки практических  умений и навыков обучающимся было предложено: приготовить пирожное «Бисквитное» со сливочным кремом (нарезное).

Оценка практической работы производилась по следующим критериям:

- выполнение технологического процесса;

- органолептические показатели пирожного;

-внешний вид изделия;

- творческий подход к выполнению задания;

- культура труда;

- соблюдение санитарно – гигиенических норм и правил;

- соблюдение правил охраны труда.

С приготовлением пирожного справились все конкурсанты. Пирожные были оформлены достаточно профессионально, в соответствии с 3 квалификационным разрядом по профессии «Кондитер».

·        Творческое задание (домашнее)  состояло из 3-х частей:

- представление своего фирменного пирожного;

           - мультимедийная презентация технологического процесса;

 - защита проекта.

 Представленные презентации отличались оригинальностью, творческим подходом. Учащиеся в своей защите использовали данные социологического опроса «Какое пирожное  больше всего Вам нравится?».  За приготовление фирменного пирожного многие конкурсанты получили максимальную оценку членов жюри. Были предложены пирожные с применением взбитых сливок, шоколада, свежих фруктов и ягод.

Победителями конкурса профессионального мастерства стали:

1 место – Братко Анастасия

2 место – Ефремовцева Анастасия

3 место – Жукова Ирина

В номинации « Лучшее оформление пирожного «Бисквитное» со сливочным кремом» стала Ческидова Ирина; в номинации «Лучшая спецодежда» - Тупицына Вера; в номинации «Лучшая организация рабочего места» - Бабурина Наталья; в номинации «Лучшее оформление домашнего пирожного» - Карцева Нина, Махов Никита; в номинации « Лучшая защита презентации» - Дружинина Екатерина, Савельева Дарья.

Подготовку конкурса осуществляли:

 мастер производственного обучения – Семенова Наталья Викторовна,  преподаватель спецпредметов – Герасимова Светлана Леонидовна.